Głodni? Idealnie się składa, bo dzisiaj zapraszamy Was na kolejny kulinarny blog. Wpis o pysznym, popularnym w Turcji daniu, które możecie wykonać w domu, z pewnością pobudzi Wasze ślinianki do pracy. Nie trzymamy Was dłużej w niepewności i zapraszamy do przeczytania o lamhacun!
Co to jest lahmacun?
Lahmacun (czyt. lahmadżun) nazywane jest turecką pizzą, głównie z uwagi na podobieństwo w wyglądzie. Jest to cienkie ciasto o okrągłym kształcie z niewielką ilością mięsnego farszu na wierzchu, tradycyjnie wypiekane w kamiennym piecu. Jako farsz stosuje się wołowinę, jagnięcinę lub baraninę. Z pewnością danie to jest mniej kaloryczne niż jej włoski odpowiednik, co powinno przypaść do gustu osobom będącym na diecie ;)
Lahmacun – sposób jedzenia
Lahmacun podawany jest w towarzystwie cytryny oraz pokrojonych warzyw na osobnym talerzyku. Najczęściej są to pomidory, cebula, natka pietruszki. Przed skonsumowaniem dania, na lahmacun umieszczamy ulubione dodatki, skrapiamy sokiem z cytryny i zawijamy w rulonik. Ciasto pomimo swojej chrupkości w łatwy sposób poddaje się formowaniu.
Tajemnica popularności tej tureckiej pizzy
Turecka pizza serwowana jest w wielu miejscach i zaliczana jest do fast foodów. Daleko jej jednak od znanych nam dań typu hot dog, burgery, tosty czy frytki. Lahmacun jest sycący, zdrowy, pyszny, a do tego przystępny cenowo. Dlatego często stanowi podstawę żywienia studentów.
W tym momencie cena oscyluje w granicach 50 lir (ok. 8 zł) za 1 sztukę.
Gdzie zjeść najlepszy Lahmacun w Alanyi?
Jakiś czas temu pisząc blog o pide wspomnieliśmy o restauracji Yukseller kebap&pide. Będzie to doskonały wybór także w przypadku chęci spałaszowania pysznego lahmacun.
Od razu zaznaczamy, że nie współpracujemy z owym miejscem i nie mamy żadnych profitów z jego reklamowania ;) Po prostu przyrządzane tam dania są wyśmienite, a na samą myśl o nich leci nam ślinka!
Przypominamy, że Yukseller kebap&pide znajduje się niedaleko Çelebizade Baklava, Künefe ve Katmer (z najlepszą baklawą) oraz Saray Borekcisi (z najsmaczniejszym borkiem).
Adres: Yukseller kebap&pide: Şekerhane, Gücüoğlu Sk No:17, 07400 Alanya/Antalya.
Lahmacun – przepis
Kiedy po wakacjach w Turcji najdzie Was tęsknota za smakiem lahmacun będziecie mogli przygotować danie we własnej kuchni. Poniżej przedstawiamy prosty sposób na wykonanie tej tureckiej pizzy. Z przepisu otrzymacie około 10 sztuk lahmacun. Szklanka ma pojemność 250 ml.
Składniki na ciasto:
- 5 szklanek mąki,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 szklanki wody.
Składniki na farsz:
- 2 czerwone papryki,
- 3 zielone papryki,
- 2 średnie cebule,
- pęczek natki pietruszki,
- 2 pomidory,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka mielonej papryki,
- 500 g mięsa mielonego,
- ½ szklanki oleju,
- 2 łyżki wody.
Wykonanie:
- Czerwoną i zieloną paprykę, cebulę oraz pomidory umyj i pokrój na mniejsze kawałki. Następnie zblenduj je, tak aby składniki połączyły się, ale nie przybrały konsystencji puree (powinno być widać małe kawałki warzyw).
- Dodajemy natkę pietruszki i ponownie krótko blendujemy (ok. 10 sekund).
- Całość przekładamy do miski. Dodajemy koncentrat pomidorowy, mieloną paprykę, sól, olej i wodę.
- Dodajemy mięso mielone i mieszamy. Jeżeli farsz jest zbyt suchy dodajemy odrobinę wody (farsz musi mieć nieco wilgotną konsystencję). Na czas przygotowania ciasta, miskę z farszem umieszczamy w lodówce.
- Teraz przygotowujemy ciasto. W osobnej misce umieszczamy mąkę, dodajemy sól, cukier i mieszamy.
- Stopniowo wlewamy wodę.
- Ugniatamy do momentu połączenia się składników w jednolitą masę. Ciasto nie powinno kleić się do miski i rąk. Jeżeli będzie zbyt suche możesz dodać odrobinę wody.
- Ciasto przykrywamy i odkładamy do lodówki na ok. 15 minut. Po ponownym zagnieceniu z ciasta formujemy podłużny wałek i dzielimy je na 10 równych części.
- Z każdej części formujemy kulki, które przykrywamy ściereczką.
- Kolejno rozwałkowujemy je na cienkie placki na blacie posypanym mąką (im cieńsze tym lepiej, średnica około 24 cm).
- Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni.
- Placki umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na każdym rozwałkowanym placku cienko rozsmarowujemy farsz.
- Pieczemy około 7-10 minut do czasu zarumienienia (czas zależny od piekarnika).
- Podajemy z cytryną, cebulą pokrojoną w piórka, natką pietruszki i pokrojonymi pomidorami.
Afiyet olsun! (Smacznego!)
